Budin con Picadillo

BUDIN CON PICADILLO (Hackfleischgratin)

Zutaten für 6-8 Personen

• 3 Knoblauchzehen ,¼ EL getrockneter Thymian 2 TL Salz 1 k1 fein geh. Zwiebel 750 ml Tomatillosoße 4 Chilis Poblanos (gewaschen, ohne Kerne) 12 Tortillas 250 ml saure Sahne Öl zum Braten 1 Nelke 1 kg Rinderhack 2 EL Öl 3 Chilis Serranos 50 g gehackter Koriander 4 Zucchini 250 g geriebener, kräftiger Käse frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

• Im Mörser Knoblauchzehen, Pfeffer, Nelke, Thymian und Salz zerstoßen. Das Hackfleisch in e. große Schüssel geben und gründlich mit der Gewürzmischung aus dem Mörser vermengen. Das Öl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin sautieren bis sie glasig ist. Das Hackfleisch zufügen und bei mittlerer Hitze 10 Min. anbraten. Beiseite stellen. Die Tomatillosoße mit 2 Knoblauchzehen, Koriander und Salz im Mixer Pürieren und 10 Min kochen lassen. Beiseite stellen. Die Chilis Poblanos gut waschen, entkernen, in Streifen schneiden und beiseite stellen. Eine Pfanne etwa 3 cm hoch mit Öl füllen und die Tortillas kurz auf beiden Seiten braten. Den Boden e. rechteckigen Auflaufform mit 8 Tortillas so auslegen, dass sie sich überlappen. Dann eine Schicht Hackfleisch, gefolgt von e. Schicht Chilistreifen und Zucchini einfüllen. Die Hälfte der sauren Sahne und die Hälfte der Tomatillosoße darauf verteilen und ein Drittel des Käses darüber streuen. Je eine weitere Lage Tortillas, Hackfleisch, Chilistreifen und Zucchini einfüllen. Die restliche Tomatillosoße, die restliche saure Sahne und den restlichen Käse darüber geben und für 10 Min i. d. Backofen schieben. Den restlichen Käse darüber streuen und weitere 10 Min. überbacken bis der Käse zerschmilzt und leicht gebräunt ist