Calavera de dulce
Calavera de dulce sind süße Totenköpfe aus Zucker, Schokolade oder Marzipan und ein traditioneller Bestandteil des Dia de los Muertos. Bereits zur vorkolumbischen Zeit wurden "Calaveras de dulce" von den Azteken hergestellt. Zur Herstellung diese essbaren Totenschädel benutzen sie Körner der Amaranthpflanze und Honig. Im 16. Jahrhundert wurde, im Zuge der spanischen Eroberung, der Zucker nach Mexiko eingeführt.
Heute benutzen die Zuckerbäcker für die Herstellung von ca. 120 calaveras zehn Kilogramm reinen, raffinierten Zucker. Der Zucker wird mit fünf Liter Wasser drei Stunden lang erhitzt und anschließend in verschiedenen große, angefeuchtete Ton-Schädelformen gefüllt. Um zu verhindern, dass die farbigen Verzierungen in den feuchten Zucker einziehen, müssen die Schädel nach dem Herauslösen aus der Form ca. 2 Monate trocknen. Nach dem trocknen werden die Schädel mit grellen bunten Farben, Zuckerguss und Stanniolpapier verziert. Die Herstellung der "Calavera de dulce" erfolgt vorwiegend durch Familienbetriebe in Zentralmexiko und beginnt bereits ab Mai.
Beim Kauf dieser "Calavera de dulce" kann man nach Bedarf, mit einem kleinen Papier den Namen des zu Beschenkenden aufkleben lassen. Dies hat jedoch nicht zur Bedeutung, das die entsprechende Person bald sterben wird, sondern ist eine freundschaftliche Geste und dem Glauben nach, ein Zeichen, dass die Freundschaft oder die Liebe über den Tod hinaus anhalten wird.
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