Ceviche

CEVICHE - Marinierter roher Fisch

Zutaten für 8 Personen:

• 750 g Filet von der Spanischen Makrele gewürfelt 3 Fleischtomaten, fein gewürfelt 1 Tasse feingehackte Korianderblätter 1½ weiße Zwiebeln, fein gehackt 4 Tassen Ketchup 1/4 Tasse Worchester Sauce, Saft von 12 Limonen 1½ Tassen fein gehackte grüne Oliven 3/4 Tasse fein gehackte Petersilie 125 g Chile Jalapeño-Streifen aus der Dose fein gehackt, mit. Sud. 4 Chiles Serranos, gehackt 1½Tassen Olivenöl 1 EL getrockneter Oregano, Salz nach Belieben.

Zubereitung des Fisches:

• Die Fischfilets in eine Glasschüssel geben, mit Limonensaft bedecken, nach Belieben salzen und 15 Minuten lang ziehen lassen. Danach die Filets abwaschen, abtropfen lassen und wieder in die Schüssel legen.

Zubereitung der Marinade:

• Zwiebeln, Chiles Serranos, Tomaten, Oliven, Petersilie und Korianderblätter vermischen, Ketchup, Öl, Chiles jalapeñosWorchester Sauce, Oregano und Salz hinein rühren. Die Fischfilets mit der Marinade übergießen und 1 Tag lang im Kühlschrank ziehen lassen