Filete Relleno de Pescado

Filete Relleno de Pescado ( Gefülltes Fischfilet)

Zutaten für 6 Personen:

6 dünne Seebarschfilets (ca. 150g), 12 Knoblauchzehen, 10 schwarze Pfefferkörner , Saft von 3 Limetten oder 2 Zitronen, Salz nach Belieben. (Füllung)300g gekochten und gehackten Spinat, 300g Fleisch von kl. Garnelen, 1 1/2 Tassen Mayonnaise, 2 EL frischer Limonen- oder Zitronensaft, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 El Olivenöl, 3 EL Butter, Salz und Pfeffer,

(Zum Garnieren) 1/2 Tasse glattblättrige Petersilie, 1 Kopf Blattsalat

Zubereitung des Fischs:

Knoblauch, Pfefferkörner und Salz zusammen mit dem Limettensaft zerstoßen, die Fischfilets damit einreiben und 45 min lang marinieren. In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen, den Knoblauch mit der gehackten Zwiebel darin schmoren. Den gehackten Spinat dazugeben und umrühren. Die Garnelen hinzufügen, salzen und Pfeffern und bei schwacher Hitze etwa 5 Min köcheln lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen und ein Backblech einfetten oder mit Bratfolie auslegen. Nun die Krabben-Spinat-Mischung auf den Filets verteilen und diese leicht zusammen rollen und mit Holzspießchen feststecken. Auf das gefettete Backblech legen. Die Mayonnaise mit dem Limettensaft vermischen und jede Fischroulade damit überziehen.20 - 30 Min backen bis die Fischrouladen goldbraun sind.

Zum Servieren eine Platte mit Blattsalat belegen, die Fischrouladen darauf legen und mit der Petersilie bestreuen.